Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

У Львівській міській раді вважають заняття з йоги в органному залі європейською практикою
Асамблея ім. Н. Скорульської відбудеться на Житомирщині
“Епілог” музичної тетралогії до 80-річчя Мирослава Скорика: Комонько, Пірієв, Христенко, Бервецький
На площі австрійського Лінца встановили рояль
Якою буде Полтавська філармонія після реставрації?
Відомий скрипаль протестував унікальну скрипку рівненського майстра
Хмельницька обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Фестиваль «VINNYTSIA JAZZ FEST» прийматиме виконавців з 9 країн світу.
Черкаська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Дніпропетровська філармонія імені Л.Б.Когана оголошує конкурс на заміщення вакантної посади
Кіровоградська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Команда UA: КУЛЬТУРА фільмуватиме виступи з Koktebel Jazz Festival
У вересні Львівська філармонія присвятить чотири концерти Мирославу Скорику
Молодіжний симфонічний оркестр України дебютує на фестивалі в Берліні
Оперна співачка з Німеччини відвідала Попасну
Будинок Леонтовича довели до аварійного стану: як рятуватимуть унікальну пам'ятку
Криворізький дитячий оркестр занесений до Книги рекордів України
У Харківській філармонії готуються до відкриття 90-го концертного сезону
13-річний скрипаль зі Львова виграв друге місце у конкурсі в Італії
Ювілейний фестиваль «Музика у старому Львові»
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
В Эдинбурге готовятся к проведению "классического Евровидения"
Національний заслужений академічний український народний хор України імені Г.Г.Верьовки оголошує конкурс на заміщення вакантної посади
У Харкові обіцяють завершити «культурний довгобуд»до кінця року
У Новій Каховці навчання в музичних школах подорожчає
Заслужена академічна капела України «Трембіта» оголосила конкурс на заміщення вакантних посад.
Парад оркестрів в рамках фестивалю «Літні музичні промені»
Івано-Франківська обласна філармонія імені Іри Маланюк оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Сібеліус і Сильвестров: концерт у Національній філармонії
Дитячий хор "Щедрик" взяв гран-прі на конкурсі у Флоренції - арт-директорка хору
Переможці конкурсу-фестивалю "Баянне коло на Запоріжжі" прославили наш край у Франції
На фестивале в Зальцбурге - "Волшебная флейта" с цирковыми трюками
Національна опера України оголошує конкурс на заміщення вакантних посад в симфонічному та сценічному оркестрах театру
"Сонце, що сходить над летючим голландцем": у Рівному звучатиме орган
У Львові відбудеться фестиваль барокової музики
На міжнародному фестивалі-конкурсі мистецтв у Греції переміг Богдан Кіріяк
Мирослав Скорик продовжує свій ювілейний рік у США
ДП "Національний академічний театр опери та балету України імені Т. Г. Шевченка" оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Академія Давньої Музики «Леополіс»
З нагоди 1030-річчя Хрещення Русі київський дитячий хор «Щедрик» виступив в Угорщині
      © 2008-2018 Music-review Ukraine