Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня 2018, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Смартфон дописав "Незакінчену" симфонію Шуберта
Зіркова команда ставить оперу про несправдженого короля України
ХVIII Міжнародний джазовий фестиваль «Єдність» оголосив програму
Президент України відвідав перший концерт-відкриття Харківської обласної філармонії
Проект Ukrainian Live популяризуватиме українську музику
У Києві відкрилась виставка унікальних музичних інструментів
Симфонічний оркестр у Києві гратиме «Реквієм» Верді на честь Небесної Сотні
Пласідо Домінго став «Почесним професором» Національної музичної академії
Чернігівські військові оркестри готуються до виступів на карнавалі у Франції
Фестиваль «Amadeus» відбудеться у Херсоні
Львівська опера готує нову прем’єру – оперу «Лоенґрін» Ріхарда Ваґнера
У Дніпрі відбудеться Європейський музичний форум
Мистецький проект під символічною назвою «Nova Sinfonietta ArtConnect» відбудеться у Львові та Харкові.
Київський муніципальний академічний театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Чоловіча хорова капела ім. Л. М. Ревуцького оголошує конкурс
XІІ-й МІЖНАРОДНИЙ КОНКУРС БАЯНІСТІВ-АКОРДЕОНІСТІВ «PERPETUUM MOBILE»
Скорик-80. Світова прем'єра у Швеції
Український танцівник виконає в Києві сольну партію із всесвітньо відомого балету
В Україні вперше покажуть балети легендарного Іржі Кіліана
Балет для дорослих у Львові
Київський академічний муніципальний духовий оркестр оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Стіни зі снігу, інструменти з льоду: в італійських Альпах пройшов незвичайний музичний фестиваль
Академічний театр "Київ Модерн-балет" оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
У Кропивницькому визначилися переможці ІІІ-го Всеукраїнського фестивалю-конкурсу української академічної музики «Класик-проект»
У Харкові повідомили дату відкриття оновленої філармонії
Харківський національний академічний театр опери та балету імені М.В. Лисенка оголошує конкурс
У Рівному розпочався міжнародний фестиваль органної музики
«Акорди Хортиці» відкривають юним талантам двері у світ великої музики
Єдиний в Україні: Лоренцо Кастріота представить симфонічний концерт з італійськими мотивами
«10 тенорів» – історія продовжується
Зоряна опера
Визначено лауреатів премії імені Л. М. Ревуцького у 2019 році
Дніпропетровська філармонія імені Л.Б.Когана проводить конкурс на заміщення вакантних посад артистів
Черкаська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Київський муніципальний академічний театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантної посади
Житомирська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
Восьмирічна піаністка з Луцька двічі перемогла на міжнародних конкурсах
У центрі Дніпра за півмільйона влаштують концерти класичної музики для мешканців спальних районів
До Нацопери хочуть повернути україномовні вистави
Викрасти Tesla під музику Баха
      © 2008-2018 Music-review Ukraine