Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня 2018, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

Под Кременчугом состоится масштабный фестиваль «Волшебная симфония казачества»
В Праге начинается международный конкурс "Operalia"
В одесской Кирхе прозвучат великие шедевры для органа и голоса
Гастролери з 5 країн світу виконують класичні хіти на Фестивалі літньої пори
Міжнародний фестиваль органної музики за підтримки Волинського суспільного мовника
Молодіжний камерний хор з Умані переміг на Міжнародному хоровому фестивалі в Чорногорії
Опера-открытие 210 сезона пройдёт под управлением дирижёра из Львова Мирона Юсиповича
15 липня 1776-го у Мілані відкрили театр "Ла Скала"
У філармонійному центрі розпочалися традиційні концерти з обдарованою молоддю світу
Соломія Iвахів і Софі Шао виступлять у Києві
Слухати, щоб краще розуміти одне одного
Львівська опера вперше за десятиліття проведе масштабний конкурс співаків
Львів'ян кличуть на міжнародний фестиваль "Pizzicato e Cantabile"
У липні в Маріїнському парку влаштують літні симфонічні вечори
Львів’ян запрошують у маєток Шептицьких на мистецький проект «Молитва до митрополита. Софія»
Український дитячий хор "Щедрик" переміг на фестивалі у Відні
Творчі імпрези Молодіжного хору «Світич»
У Кракові розпочинається фестиваль "Вавель у сутінках"
Васильківщина відсвяткує Купала в музеї-садибі Івана Козловського
У Чернівцях відбудеться фестиваль органної музики
Львів’ян запрошують на музичний фестиваль літньої пори
Унікальний фестиваль відбудеться в органному залі Рівного
Корів у Англії привчають до класичної музики
У Маріуполі пройшов концерт-реквієм пам'яті Василя Сліпака
Від Баха до "Бітлз": у Білій Церкві відбудеться концерт саксофоністів 
На ремонт Закарпатської обласної філармонії потрібно 40 мільйонів. Грошей в області нема
Харків'ян запрошують відвідати оперну виставу "Любов до трьох апельсинів"
В Берлінській філармонії за підтримки Посольства України у ФРН відбувся концерт українських зірок класичної музики Антонія Баришевського та Тараса Яницького
Спека мистецтву не перешкода!
"23 опери в мініатюрі". Львівська опера запрошує на унікальний концерт
Генпродюсер Дмитро Хоркін: ми повернули культовість Українському радіо
Прем'єра концерту "Я - віртуоз" на UA: КУЛЬТУРА
Новым главным дирижером Одесского театра оперы и балета стал артист Большого театра оперы Республики Беларусь
Сьогодні у Львові розпочинається Leopolis Jazz Fest
Два дебюти чекають на глядача в опері "Євгеній Онєгін"
У Львові відбудеться фестиваль LvivMozArt 2019, - ПРОГРАМА
ІІІ Відкритий міжнародний музичний маратон
Національна опера України завершує 151-й сезон - що подивитись у липні
У Львівській опері пройде Літній інститут "Мистецька пісня - опера в мініатюрі"
Львів -14 липня 2019 р.. Відкриття органного фестивалю
      © 2008-2018 Music-review Ukraine