Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии | Music-Review Ukraine
Головна
Новина
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
Роль музыки в сыроварении исследуют ученые в Швейцарии
10 серпня, п'ятниця

 "Агро Перспектива" (г. Киев) - Ученые Высшей школы искусств Берна (HKB) намерены выяснить, способна ли музыка оказывать благотворное влияние на молочнокислые бактерии при созревании сыра и тем самым способствовать улучшению его вкусовых качеств.

Над этим научным проектом они работают совместно с одной из местных сыроварен и ветеринарами из городка Берту.

Экспериментальная часть исследования начнется осенью: музыка будет звучать в помещениях, где складированы головки сыра на этапе аффинажа. В течение восьми месяцев у молочнокислых бактерий будет возможность "послушать" произведения разных эпох и стилей - от оперы Моцарта "Волшебная флейта" до хип-хопа и песен британской рок-группы Led Zeppelin.

На этот эксперимент бернских специалистов подвигли результаты проводившихся ранее в разных странах мира исследований, согласно которым музыка может позитивно сказываться на надоях молока у коров и способствовать повышению урожайности сельскохозяйственных культур. В HKB предположили, что молочнокислые бактерии, будучи частью живой природы, также могут под воздействием мелодий и ритмов придать сыру исключительные вкусовые качества и аромат.

Участвующий в эксперименте сыродел Беат Вампфлер уверен, что звуки оказывают влияние на созревание сыра.

На пресс-конференции в Берне он заявил, что если на музыку реагируют люди, коровы и растения, то почему бактерии должны вести себя иначе?

Музыкальные опыты будут проводиться с сыром Muttengluck, производством которого славится округ Зигнау в кантоне Берн. Как признал Вампфлер, он не знает, каким в итоге будет вкус сыра.

Ответ на этот вопрос можно будет получить только после дегустации весной будущего года, резюмировал он.


Джерело: Агро Перспектива



Додати: Share on Facebook

Інші:

«Класична феєрія» в Харкові: зірки світової класики, віолончель 1695 і вірменський дудук
Про київських музикантів, акторів і співаків видали унікальну книгу
Британський композитор присвятив свій новий твір Україні
Відкриття міжнародного конкурсу скрипалів Мирослава Скорика
У Харкові відбувся концерт “Музика та їжа”
Зірки французької, польської та української опери у супроводі Президентського оркестру вшанують Василя Сліпака грандіозним концертом
У Львові стартував Перший Міжнародний конкурс скрипалів Мирослава Скорика
Підкорюючи європейські сцени. Успіх Академічного симфонічного оркестру у Німеччині
На Львівщині обрали лауреатів обласної премії культури, літератури та журналістики
«Друзі філармонії Дніпра» провели першу асамблею, де підбили підсумки роботи за рік
Нацрада виставляє на конкурс чотири FM-частоти у Києві
У Львові вшанували пам'ять Михайла Вербицького
У Королівському замку показано скрипку Страдіварі "Полонія"
XVIII міжнародний джазовий фестиваль JAZZ BEZ
Театр опери і балету для дітей та юнацтва оголошує конкурс на заміщення вакантних посад
У Херсоні відбудують приміщення для філармонії
Святковий концерт Академічного симфонічного оркестру до Дня Святого Миколая
У Бориславі вшанували Мирослава Скорика
Оголошення про конкурс на здобуття премії імені М. В. Лисенка у 2019 році
Оркестр Хобарта Эрла приглашает
Світлична показала, як виглядатиме нова зала обласної філармонії
В Харьков приехал известный итальянский дирижер
Студенти Самбірського коледжу культури і мистецтв – переможці міжнародного конкурсу
Концертом з Оксаною Линів та Софією Соловій відзначать 20-річчя внесення Львова до списку ЮНЕСКО
Переможець Всеукраїнського конкурсу імені Миколи Леонтовича - хор з Івано-Франківська
Кіровоградська обласна філармонія оголошує конкурс на заміщення вакантних посад артистичного персоналу
У Києві відкрилася виставка "Світовий тріумф "Щедрика"
До Харкова приїхали талановиті діти з різних країн світу
Соліста Большого театру РФ не пустили в Україну
В харьковском ТЦ симфонический оркестр сыграл гимн Лиги Чемпионов
2 грудня в Києві виконають втрачені раніше твори українського композитора Максима Березовського
Оперные артисты из 34 стран выступят на сцене Большого театра Беларуси
В обласному філармонійному центрі готується незвичайний проект "Welcome to rabstvo" 
У Львові під час недільного концерту в Органному залі звучатиме музика композитора Сергія Борткевича
У Херсоні відбудують приміщення для філармонії - Думинська
Знай наших! Уроженка Днепра стала звездой Венской оперы
В Одесской опере появился свой фонд: с его помощью здесь убьют "Дракона" и осовременят "Травиату"
"Дідона та Еней" в Олімпійському
В Днепре продолжается «чистка» учреждений культуры
Голова Харківської ОДА анонсувала 30% надбавки до зарплати артистів у області
      © 2008-2018 Music-review Ukraine